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特製江戸前さば棒寿司(布巾巻き)

【週末に鯖寿司を注文した・・です。
先週の「鉄腕ダッシュ」という番組で松輪さばをみて以来
どうしても食べたくなって注文しました。
思っていたよりさっぱりしていました。
ゴハンのシソとしょうがが効いていておいしかったです。】

と、ご注文を頂きご評価頂きました。

商品のご注文が増えています。有り難う御座いました。

本日の献立

◎お豆腐を自家製で味を付けた酒粕に漬け込みました。

◎活け平目を自家製で味を付けた八丁味噌に漬け込み葉山葵と大根の桂剥きで包み込みました。

◎季節ほたるいかを自家製で味を付けた八丁味噌に漬け込みました。

◎今が旬、筍・生若布・貝類・うどを自家製辛子味噌で召し上がって頂いて折ります。

他にも色々なお献立をご用意してお待ちしております。

4月27日

この何日か予約が多く投稿出来ませんでした!

 本日入荷

・小肌=脂か程よくのっています。

・赤貝=肉厚で鮮度も良いです。

      

4月20日

本日の入荷

九州産生本鮪

脂がのり大変美味しいです!

4月19日築地市場での仕入れ

貝類の季節に成ってまいりました。

◎貝付きとり貝です。出初めで仕入れ値はお高いですが、直ぐに落ち着くでしょう。

◎青柳大分肉厚に成ってまいりました。

◎他にも色々仕入れを致しました。   

      

本日築地市場での仕入れ

 平目・季節のほたるいか・他にも色々な鮮魚を仕入れました。  

                

4月7日(土)

お客様にご注文でお花見弁当を作りました。

金額は1.600円です。

                      

本日の入荷!

本日は松輪鯖(醤油漬け・〆鯖)

春子鯛(姿造り)でお召し上がり頂きます。

この季節の魚が出始めました。

・春子鯛(かすごたい)

軽く酢〆にして当店では姿造りでお召し上がり頂いています。

春子の棒寿司にしても寿司に握っても美味しいです。

・煮蛤(にはまぐり)

江戸前仕事のひとつで寿司に握って懐かしんで下さい。

3月16日

私にとってとても記念すべき日にちです。

皆様も有るでしょうが、この日は私が寿司の道に入った日です。

私が寿司の門をたたいたのが1974年(昭和49年)です。

今想うと早いものであれから38年の年月この道一筋で来ました。

昨日のごとく3/16日の日が蘇ります。緊張感と期待と不安、田舎から銀座のど真ん中にに出て行った懐かしい想い出です。

皆様にも当然社会人に成った日を懐かしい日を想い出すと思います。

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